A KovászShop webáruház süti (cookie) fájlokat használ. Ezeket a fájlokat az Ön gépén tárolja a rendszer. A cookie-k személyek azonosítására nem alkalmasak, szolgáltatásaink biztosításához szükségesek. Az oldal használatával Ön beleegyezik a cookie-k használatába. További információért kérjük, olvassa el Adatkezelési tájékoztatónkat.
Menü

Tüskeszentpéteri kovászos kenyér

Tüskeszentpéteri kovászos kenyér

Sütöttünk egy csodás pihe-puha fehér kenyeret Tüskeszentpéteri kenyérlisztből.  0,5 kg-os vekni formájú nádszakajtóban kelt,  a kész kenyér 675 g súlyú lett.

120 g aktív kovász

250 ml víz

30 g joghurt (natúr, cukormentes)

375 g Tüskeszentpéteri BL-80 liszt

10 g só

A kovászt feloldom vízben, hozzákeverem a lisztet és letakarva hagyom kb 1,5 órán át. Beledolgozom a joghurtot és hagyom pihenni 15 percig, majd hozzáadom a sót és legalább 10 percig dagasztom. Ismét letakarom, majd 40-45 percenként végzek rajta egy hajtogatást, összesen háromszor. Előformázom a tésztát, majd 20-30 perc elteltével megformázom és a rizsliszttel kilisztezett szakajtóba helyezem.  Letakarom szakajtóruhával és 12-16 órára berakom a hűtőbe kelni. Sütés előtt bemetszem és előmelegített vaslábosban fedővel sütöm 23 percig 230 °C-on, majd a fedőt levéve még 12-13 percig 210 °C-on.

 

Tartalomhoz tartozó címkék: Bemetszés Liszt Nádszakajtó

Keresés