Barion Pixel
A KovászShop webáruház süti (cookie) fájlokat használ. Ezeket a fájlokat az Ön gépén tárolja a rendszer. A cookie-k személyek azonosítására nem alkalmasak, szolgáltatásaink biztosításához szükségesek. Az oldal használatával Ön beleegyezik a cookie-k használatába. További információért kérjük, olvassa el Adatkezelési tájékoztatónkat.

Túrós-barackos péksüti

Hozzávalók (8 db-hoz):

125 g Csoroszlya bio kenyérliszt

125 g Tüskeszentpéteri BL-80 kenyérliszt

100 g aktív édes kovász

2 db tojás

100 g puha vaj (45 %)

50 g cukor

4 g só (1,6 %)

70 g tej

Ízlés szerint: vanília őrlemény, citrom reszelt héja

Forma: 8 db Octopuce fa sütőforma

Töltelék: 250 g túró, 35 g porcukor, 1 tojássárgája, vanília őrlemény, 1 citrom reszelt héja, 8 kiskanál házi sárgabaracklekvár, 4 db sárgabarack

1 db tojás a tészta lekenéséhez

Elkészítés:

Első lépésként készítsük elő az aktív kovászt. Amikor megduplázta, megtriplázta a térfogatát, széthúzva szép szálas szerkezetet mutat, elkezdhetjük a dagasztást. Mérjük egy tálba a hozzávalókat a só és a vaj kivételével, majd lássunk munkához. Ez egy igen nehéz tészta, így ha tehetjük, dolgozzunk konyhai robotgéppel. 5-6 perc dagasztás után, amikor szép sima felületű a tésztánk, takarjuk le és tartsunk 30 perc pihenőt. Ezután adjuk hozzá a sót és folytassuk a dagasztást, amíg elkeveredik a só. A következő lépésben fokozatosan 3-4 részletben adagoljuk a vajat. Dagasszuk szép simára a tésztát. Takarjuk le és kelesszük szobahőmérsékleten két órát, majd tegyük be a hűtőbe 10-12 órára. Másnap lisztezett felületen nyújtsuk ki 1 cm vastagságúra és szaggassunk belőle 10 cm átmérőjű korongokat. Tegyük a korongokat a sütőpapírral kibélelt fa sütőformákba. A töltelékhez a túrót alaposan törjük át és keverjük össze a tojássárgájával, a porcukorral, a vaníliával és a citromhéjjal. A korongok közepét kissé nyomkodjuk be az ujjaink segítségével és töltsük meg a túróval. Takarjuk le a sütiket frissen tartó fóliával és kelesszük szobahőmérsékleten 2-3 órán át, amíg duplájára nem növekszik a tészta széle és körül nem öleli a túrós részt. Mindegyik péksütire tegyünk egy kiskanál sárgabaracklekvárt és nyomjunk a közepébe egy felezett sárgabarackot. A tészta széleit kenjük le felvert tojással. 180 fokos sütőben alsó-felső sütésen 35-40 perc alatt süssük meg.

További receptötletekért szívből ajánljuk Szabina oldalát, illetve instagramját.

Az oldal tetejére